卡士達藍莓派的做法怎麼做

簡介 藍莓盛產的夏日，價格相對便宜品質又好，去賣場時我一定不會錯過。 熟成的藍莓柔軟清甜，不管單吃或做成甜點都讓人著迷，光是擺在桌上欣賞心情就超好! 派皮酥脆，卡士達微甜不膩，本來不太愛吃派的我，竟然兩餐就把它解決，天哪...這禮拜遊泳都白遊瞭。 ●歡迎光臨皮小姐的美味手作部落格：http://paulineball.pixnet.net/blog 材料 全蛋1顆 糖粉40克 低筋面粉20克 鮮奶250克 無鹽奶油10克 新鮮香草莢1/2支 香草蘭姆酒1大匙 低筋面粉160克 糖粉20克 無鹽奶油60克 鹽1/4小匙 全蛋(中型)1顆 做法

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   卡士達餡，全蛋加糖打勻，面粉過篩，加入所有材料拌勻，放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌，幾分鐘後開始變稠，持續攪拌，不用快但要均勻(左右畫半圈或Z字型攪動)，煮到餡料出現濃稠紋路即可。放涼封好冷藏備用。

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   派皮無鹽奶油切小塊，放室溫下等奶油軟化，篩入低筋面粉、糖粉，加1/4小匙鹽。

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   用刮刀或其他工具將奶油和粉類切拌成小碎粒狀。

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   加入打散的全蛋，我拿瞭一顆最小，連殼不到50克，一次全下剛好，若是大顆的，請分次加以免面團太濕，液體量控制在40克左右。(牛奶是怕太幹備用，但沒有用到。)

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   將材料繼續用刮刀切拌成團，保鮮膜包起放冰箱30分鐘，冰鎮後較好操作。保鮮膜撕大張一點，待會直接打開在膜上操作。

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   面團在保鮮膜上桿平，超過派盤的大小，直接拿起保鮮膜將派皮反蓋上派盤，桿面棍從派盤上滾過去即切掉多餘的派皮，用叉子在派皮上戳些洞，剩下的面團用手上有的烤模自由發揮，做成小塔皮。

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   烤箱預熱，上火180度c/下火200度c，烤15-20分鐘，表面上色即可。烘烤時間越長派皮越酥，反之較松軟。

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   待派皮和卡士達餡都冷卻後再組裝。卡士達放塑膠袋中剪一小口，從派皮中心點畫圓圈填滿整個派，將洗凈晾幹後的藍莓舖滿即可。

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   剛好也買瞭草莓，做瞭幾個草莓塔，但進口草莓沒甚麼香氣，果然好食材還是要順時應天。

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    放冰箱冰透好好吃啊 : D