抹茶大福的做法怎麼做

材料

白玉粉 100g,上白糖 45g,海藻糖 20g,水 160cc,白豆沙粉(現成豆沙餡也可) 200g,水 100-150g,抹茶粉 5g,鮮奶油 100ml,砂糖 1大匙,抹茶粉 適量

做法

1、鮮奶油 : 將鮮奶油100ml+砂糖1大匙 倒入鍋中打發至挺立狀(鍋倒過來鮮奶油不會掉下) 不要打過頭囉~

2、將鮮奶油分成6~7g為一份 放在鋪好的保鮮膜上 送至冷凍庫冷凍

3、抹茶豆沙餡 : 白豆沙粉加入開水＆抹茶粉以中小火邊攪拌邊煮 至水分收幹後即可關火並使其冷卻P.S 以現成豆沙餡的 請倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滾瞭之後關火 便加入現成豆沙餡 攪拌至 顏色合而為一

4、冷確後分成9等分 搓揉成圓形

5、將抹茶豆沙餡壓扁並將冷凍的鮮奶油放上去 並用抹茶豆沙餡將鮮奶油完全包覆住 P.S做好一個就請再度放置冷凍庫備用(防止裡面鮮奶油融化)P.S一次取一個鮮奶油，其餘留在冷凍庫保持凝固 防止快速融化

6、大福皮 : 找一平盤均勻鋪上太白粉取一耐熱可微波盆，將白玉粉和2/3的水量仔細混合至粉狀 "消失無結塊"

7、將上白糖&海藻糖放入,將剩下1/3水加入拌勻

8、使用微波爐，微波 取出並攪拌均勻 再放回微波爐繼續微波 重復此動作至足夠黏稠，水分夠幹即可P.S請以傢中微波爐火力及白玉的狀態為主去做調整

9、將完成的白玉放置於太白粉上稍微放涼會較好操作喔！接著分成8-10等分

10、將白玉包住冷凍的抹茶豆沙餡, 將收口緊緊捏好並朝下放置

11、表層裝飾 : 完成後在表面撒上少許抹茶粉裝飾即可完成!P.S大傢也可以在這個基礎上變換內餡喔! ex : 紅豆餡....之類的

12、冰在冷凍庫後稍微退冰３分鐘在食用 不然會太硬喔!