韭菜水煎包的做法怎麼做

簡介 味蕾總是跟著記憶走，記憶總是淺藏在心裡的某個角落中，久久就會浮現出來，讓人不自覺的又去旅遊尋味去。 好一陣子沒有去臺中瞭，每次到臺中一定會特定造訪水湳市場旁的早餐店，買水煎包和蔥大餅，一買就是好幾個，帶回傢無論是當晚餐或早餐都是我最愛的點心之一。好吧！今天中午就來做韭菜水煎包吧！解饞解饞一下吧！ 更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/ 材料 韭菜250g 絞肉150g 冬粉1把 蛋1個 醬油2大Ｔ 幹貝粉少許 鹽1/4 香油2大T 胡椒粉少許 高筋面粉300g 酵母1小Ｔ 糖20g 鹽少許 沙拉油2大Ｔ 水170g 做法

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   皮的制作1.料中所以材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光，水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

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   2.面團取出放到工桌枱上搓揉10分鐘

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   3.將面團光滑面翻折出滾圓,口向下放入抹少許油的盆中

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   4.將面團放到抺油的盆中噴少許水蓋上濕佈發酵到2倍大約1小時左右(夏天發酵比較快，冬天比較慢可放到微波爐中讓它發酵快點)

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   5.發酵完成後工作桌上撒手粉

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   6.將面團從盆中取出，進行整形用手和桿面棍將面團中的空氣擠壓出來

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   7.面團壓扁成圓形用撖面桿撖開到厚度約0.5左右8.滾成圓長條狀平均分切成12等份，滾成圓形收口捏緊向下

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   9.蓋上濕佈或保鮮膜再松弛15分鐘

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   10工作桌上撒手粉取一個圓面團先用手壓平

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    11.再用撖面桿撖成中間厚邊邊薄的圓形

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    12.取適當的饀料放在中間，抓起面皮的邊，邊包邊轉折最後將口掐緊

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    13.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放滿

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    14.待底部稍煎過後倒入約1公分的面粉水，轉小火蓋上鍋蓋煎到水收幹15.再煎2-3分鐘待底部變成金黃色後撒上芝麻即可起鍋

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    內饀的制作１.利用面皮發酵時來制作內饀 2.所有材料洗凈

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    3韭菜切成0.5公分的細丁，冬粉泡水後切1公分長

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    4.蛋打散煎成散蛋刴細

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    5.將所有材料及調味料混合拌均勻放冰箱中備用