沙鍋伊面蟹的做法怎麼做

材料

青膏蟹1隻約500克，蛋黃面800克，韭黃段50克。調料泰國油咖喱50克，味精20克，雞精15克，糖5克，鹽5克，生粉10克，色拉油700克，上湯100克，黃酒20克。

做法

1、將蛋黃面入沸水中汆一下撈出，膏蟹洗凈後去蓋切成八塊，拍上幹生粉入四成熱的油中小火炸約1分鐘。

2、鍋留底油燒至六成熱，下入韭黃段煸香後加入泰國油咖喱，烹入黃酒，加入上湯，放入蟹塊及蛋黃面一起小火燜制5分鐘左右，再加入鹽、雞精、味精、糖，勾上少許芡汁，盛入沙鍋，再放火上燒沸後離火，將蟹擺成形上桌即可。

小訣竅

特點

面蟹同食，吃法獨特，口味中西結合，咖喱味濃。

制作關鍵

制作蛋黃面時要將面粉和蛋黃揉上勁。