新口感牛柳的做法怎麼做

材料

主料：牛柳200克，面包糠100克，蝦皮15克。調料：紅椒末、蔥花各5克，鹽、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。

做法

1、將牛柳放入鹽、味精、蛋清、生粉碼味上漿，醃漬30分鐘，然後放入沸水中大火汆2分鐘取出備用。

2、將汆好的牛柳拌入孜然粉，再放入燒至五成熱的色拉油中小火炸5分鐘至外脆裡嫩，取出後控油裝盤。

3、將面包糠放入燒至七成熱的色拉油中，加入蝦皮翻炒均勻後蓋在牛柳上面，撒上紅椒末、蔥花即可。

小訣竅

特點

孜然味濃，肉質酥脆。