辣椒咖哩的做法怎麼做

簡介 這幾天過重的濕氣是否讓您的身體不太舒服呢? 相信 來份勁辣的和風咖哩 會是現在不錯的選擇喔 畢竟根據中醫的理論 辛香料可是能夠幫助排汗解熱去溼的呢！ 材料 豬五花（火鍋肉片）120g 香菇4朵80g 舞菇150g 洋蔥1顆300g 長蔥50g 紅辣椒4根 大蒜1片 生薑1片 咖哩塊（辛口）3盤份 醬油1大匙 水溶性太白粉2大匙 麻油2大匙 水400㎖ 做法

1. 
   1

   大蒜剝皮去芽。個別切成碎丁。

2. 
   2

   洋蔥去芯剝皮後切成1∼1.5cm的厚片。不要黏在一起炒，可以先一片一片剝開再炒。

3. 
   3

   豬五花切5cm寬，撒上鹽與胡椒（分量外）。

4. 
   4

   香菇切成厚片，香菇梗切成薄片。舞菇分成小朵。

5. 
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   麻油倒入鍋中後開中火加熱，紅辣椒切半，炒至辣椒與辣椒籽變黑。

6. 
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   維持中火放入大蒜與生薑，快速拌炒。

7. 
   7

   維持中火放入長蔥，混合拌炒至全部上色。

8. 
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   維持中火放入洋蔥，撒上少許鹽（分量外），蓋上鍋蓋蒸2分鐘。

9. 
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   打開鍋蓋開大火，充分拌炒至洋蔥變軟。

10. 
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    維持大火，放入豬五花、4 的香菇與舞菇，蓋上鍋蓋蒸3分鐘。將豬五花鋪平在鍋中。接著炒至全體表面上色。

11. 
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    維持大火，水分2次加入，煮滾。

12. 
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    轉小火倒入醬油，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘。

13. 
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    關火候靜置1∼2分鐘，放入咖哩塊攪拌溶化。

14. 
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    再開小火加熱，放入水溶性太白粉煮至勾芡出來。

15. 
    15

    上桌。