焦糖化胡蘿卜濃湯的做法怎麼做

簡介 我第一次對 "現代主義烹調" 這本食譜刮目相看，就是做瞭這道濃湯。經過高壓焦糖化的胡蘿卜，嘗起來竟然像海鹽太妃糖！ 本食譜每份熱量約 110大卡，糖類 9g，脂肪 8g，蛋白質 1g 材料

胡蘿卜削皮切小塊 300g,無鹽奶油 30g,水 18cc,鹽 3g,小蘇打粉 1.5g,胡蘿卜汁或水 300cc,椰奶或鮮奶油 適量,龍蒿，小茴香或洋香菜 適量

做法

1、在壓力鍋裡融化奶油，鹽和小蘇打在水裡攪拌溶解，和胡蘿卜一起倒入鍋裡，和奶油拌勻，加壓烹煮 20分鐘。

2、減壓後打開壓力鍋，加入水或胡蘿卜汁再煮沸，以攪拌棒打勻，不用再調味。

3、趁熱上桌，可以淋上椰奶或鮮奶油，灑上香料增添風味。