電子鍋芋頭蛋糕的做法怎麼做

簡介 又是芋頭的產季，直接將蒸熟的芋頭泥加入蛋糊裡，讓每一口都吃得到芋頭香和芋頭顆粒的口感 ꒰๑˃͈꒵˂͈๑꒱୭̥*ﾞ̥ 材料 植物油45g 牛奶45g 低筋面粉80g 蛋黃5個 蒸熟芋頭泥200g 蛋白5個 鹽一點點 白糖70g 做法

1. 
   1

   備好食材：芋頭切片先蒸熟後，趁熱加入適量的奶油和鮮奶，用叉子壓拌勻至自己喜歡的滑順度，可留點顆粒，取200g使用；蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩。

2. 
   2

   電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。

3. 
   3

   ＜制作蛋黃糊(燙面法)＞先將植物油和牛奶一起邊攪邊加熱至燙手就關火離爐，立刻加入低粉快速拌勻，然後再加入蛋液和芋泥拌勻。

4. 
   4

   ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入白糖或砂糖，打至有彎鉤的濕性發泡。

5. 
   5

   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

6. 
   6

   然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。隻要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

7. 
   7

   將面糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫８消除小氣泡。

8. 
   8

   內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮１小時。）

9. 
   9

   電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。

10. 
    10

    起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。

11. 
    11

    切塊上桌。