蒜香奶油培根麥穗面包的做法怎麼做

簡介 培根加上大蒜奶油醬，烘烤時，整屋彌漫著蒜香味；利用高溫烘烤出外硬內軟的法式面包口感，搭配麥穗造型，增添視覺效果～ 材料 <面團>. 高筋面粉250g 冷水170cc 鹽3g 黑胡椒粒1.5g 酵母粉1/2t <內饀>. 培根4片 蒜香奶油抹醬適量 做法

1. 
   1

   面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團材料依序放入，酵母粉投入專用糟，選擇制作面包面團的選項。

2. 
   2

   １小時後，攪拌揉面及首次發酵完成，取出面團輕壓出空氣後，將面團做三折（即上方１／３處先往下折，下方１／３處再往上折），再將面團轉向９０度，再做一次三折。

3. 
   3

   將面團分割為４等份（每份約110g），每份光滑面朝外折卷成橢圓條狀，靜置松弛醒面20分鐘。

4. 
   4

   將醒好的面團桿成同培根的長度，寬度比培根上下各多１cm，接著先鋪上培根，再抹上適量的蒜香奶油醬。將上方１／３輕輕往往下折，接著下方１／３再往上折，將面團邊緣確實捏緊貼合。

5. 
   5

   烤盤舖放烘焙佈（紙），將整形完成的長條面團（粘合處朝下）擺放在烤盤上，送進烤箱做最後發酵，約１小時。

6. 
   6

   在發酵完成的面團上均勻撒上少許高筋面粉，用剪刀以４５度斜角方式剪６～８刀，要剪深一點將培根剪斷，但面團底部仍需相連不剪斷。將剪過的部位分別往左右交替展開成麥穗狀。送進已預熱２２０度Ｃ的烤箱烘烤２０分鐘。

7. 
   7

   烘烤完成後將烤盤取出，把面包移至鐵架上冷卻。（因培根油脂多，可在網架上舖廚房紙巾，以吸附過多的油脂）