蔥花熱狗面包的做法怎麼做

簡介 蔥花熱狗面包是好吃又美觀的臺式面包，甩打後烤出的面包很松軟可口，是參考carol 老師的食譜做的唷 材料 高筋面粉200g 速發酵母1/2茶匙 清水130g 高筋面粉70g 低筋面粉30g 奶粉10g 牛奶65g 細砂糖20g 鹽1/8茶匙 橄欖油30g 熱狗8條 青蔥2支 雞蛋1顆 橄欖油1茶匙 做法

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   將高筋面粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,混合均勻搓揉5分鐘成為一個面團後，噴些水室溫發酵1~1.5小時

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   將發酵好的面團和以下材料混合: 高筋面粉70g,低筋面粉30g,全脂奶粉10g,牛奶65cc,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,橄欖油30g (牛奶要慢慢邊加邊揉進去) 所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的面團 抓住面團一角,將面團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.甩打個250下 在面團表面噴一些水，放在微波爐二次發酵約50分鐘 將面團空氣擠壓出來後分割成8等份

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   滾圓後(每個約70g),蓋上擰幹的濕佈休息15分鐘 面團表面灑些手粉避免沾粘,橄成與熱狗同寬的長形,光滑面朝下，面皮上放上熱狗,將熱狗卷起,收口處捏緊

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   用刀在整形完成的面團中央切成2半，然後在2個面團中間再切一刀,但是不要切斷(有部份面團連著) 切開的面團交錯放置成十字狀態

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   面團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大 進烤箱前在面團上輕輕刷上一層全蛋液，面團中央部份鋪上蔥花蛋液

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   放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止