自制蛋豆腐的做法怎麼做

材料 雞蛋三顆 無糖豆漿適量 烘焙紙一張 鹽一匙 做法

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   把雞蛋打散，加入無糖豆漿(雞蛋的1.5倍)和少許鹽攪拌後過篩(不知要加多少鹽的話，三顆蛋，可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考，以此類推)

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   找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再過篩後蛋液倒入

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   炒鍋內放入適量的水放上蒸架，水滾後，放入蛋液容器並加蓋

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   炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘

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   待冷後，把雞蛋豆腐脫膜切一切

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   起油鍋，油要稍為多一些(蛋比較吃油)，熱鍋冷油下去煎就可以瞭，不煎單吃也可以喔

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   上桌

小訣竅

1、蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏。

2、蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以瞭，如果想要豆腐更紮實，可以再減少豆漿的量。

3、蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮。