巧克力瑪德蓮的做法怎麼做

簡介 想作巧克力口味的瑪德蓮很久瞭，沒看過類似的食譜，隻好自己想辦法。沒想到做出來的口感異常的好呢！送禮或當成下午茶點心都很不錯！ 材料 低筋面粉75g 無糖巧克力粉5g 無鋁泡打粉2g 糖75g 轉化糖10g 全蛋81g 香草精1g 融化的無鹽奶油100g 做法

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   制作澄清奶油。無鹽奶油100g，加熱融化後，靜置放冷，取50g上面較流質的部份，即為澄清奶油。

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   幹燥的鋼盆內，將所有粉類過篩。

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   加進所有糖類及液體類，用打蛋器攪拌均勻。※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。

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   最後加入澄清奶油50g，分三～四次加入，攪拌到看不到油脂浮起。

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   靜置15分鐘。將所有面糊倒進擠花袋。※ 烤箱210度Ｃ預熱。

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   將面糊擠進瑪德蓮模。※ 如果模子易產生沾黏者，可能先抹點油，再灑上低筋面粉，並將低筋面粉倒扣出來。

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   放入烤箱200度Ｃ，烤6～9分鐘。或視各傢烤箱而定。以瑪德蓮中間不再流出液體，多烤ㄧ分鐘為準。