西班牙煙燻燉番茄牛肋條的做法怎麼做

簡介 加入西班牙煙燻紅椒粉，屬於大人口味的番茄燉肉，適合佐上一杯紅酒，為夏天雨季夜晚或是寒冷的冬天帶來一抹暖意。 牛肉以不事先裹粉的方式幹煎，同時以茄子做為使醬汁濃稠的方式，降低淀粉攝取。 材料 澳洲牛肋條2包 洋蔥1顆 茄子1條 義大利面番茄醬1罐 雞高湯1.5杯 油適量 煙燻紅椒粉2茶匙 做法

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   將洋蔥切絲、大蒜切片備用

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   茄子切約1公分厚備用，不用擔心變色

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   將牛肋條以高溫的平底鍋煎過所有的面，至微微焦香

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   取燉鍋，加入少許的油，以小火將洋蔥炒軟至稍微透明

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   放入大蒜片，炒出香味，小心別炒焦

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   放入切好的茄子一起拌炒，切子開始變軟即可

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   放入煎好的牛肋條，倒入1.5杯的高湯或是可淹蓋牛肉的一半即可

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   倒入喜歡的義大利面番茄醬，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以最小火悶煮1.5-2小時，或直到肋條軟嫩。期間偶爾攪拌一下防止底部黏鍋燒焦

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   起鍋前五分鐘，加入2-3茶匙的煙燻紅椒粉，攪拌均勻後即可起鍋。

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    低脂選擇：牛肋條帶有脂肪，也常做成牛肉面，喜歡瘦肉的可以選擇黃瓜條/嫩肩 Chuck Tender。切成約3公分大小、每面煎過，其餘做法相同，燉的時間大約再多1~1.5小時，或是直到可以叉子撕開

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    上桌。