日式芝士蛋糕的做法怎麼做

簡介 這個日式芝士蛋糕食譜材料簡單，容易成功，適合新手，大傢試試吧！ 材料 奶油芝士80克 牛奶60毫升 雞蛋2隻 糖30克 糖60克 低筋面粉3湯匙 玉米粉1.5湯匙 塔塔粉1/4茶匙 做法

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   預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內於下層放好焗盤。奶油芝士/忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄塗一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用

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   面粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒。奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用

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   雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾凈凈的大碗內備用。蛋黃加入30克糖，用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至變淡黃色

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   確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至混合滑身

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   加入已經過篩之面粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多於 1 分鐘至混合及幹粉粒消失，備用

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   打蛋器洗凈抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重復三次

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   蛋白繼續打至比軟性發泡（soft peak）硬一點，即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上

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   把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻

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   然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻

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    拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鐘

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    然後調到150度多焗20分鐘，時間夠之後先不要打開焗爐，多等大約 15 分鐘左右放可取出蛋糕放涼後享用，冰過效果更佳