菜遠田雞的做法怎麼做

材料

主料：田雞100克，芥藍150克，

調料：薑2克，大蒜（白皮）1克，植物油40克，鹽2克，黃酒10克，味精2克，淀粉(豌豆)7克，胡椒粉0克

做法

1.田雞處理幹凈後切片；芥藍洗凈折成小段；薑洗凈切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約13克。

2.用油15克起鍋，將芥藍放在鍋中，加精鹽1克，濺入二湯100毫升，把菜遠煸至八成熟，傾在漏勺裡，濾去水分。

3.燒鍋放油，將田雞、薑片、蒜茸放在鍋中，濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調味，用濕淀粉打芡，加入煸熟的菜遠炒勻，加上包尾油5克，胡椒粉再炒勻上碟便成。