炙豬排佐鮮櫻桃韮蔥醬的做法怎麼做

簡介 新鮮的櫻桃，為濃厚的韮蔥豬排湯汁帶來瞭清爽的味道。 材料 帶骨厚切豬排4塊 鹽、現磨黑胡椒少許 切細的新鮮迷迭香1湯匙 無鹽奶油3湯匙 韮蔥（取白色、淡綠色部分切細）2根 雞高湯1杯 不甜的白酒1/4杯 巴薩米克醋2湯匙 去核切半新鮮櫻桃1杯 做法

1. 
   1

   將鹽、胡椒、切細的迷迭香均勻地灑在後切豬排上，用手掌稍微按壓直至調味料黏著在豬排表面。取一煎鍋，用小火融化 2 湯匙無鹽奶油，轉中火幹煎豬排，直至兩面呈現漂亮的金黃色。取出豬排放在盤中準備。

2. 
   2

   轉回小火融化剩下的一湯匙無鹽奶油，翻炒韮蔥至軟化。加入雞高湯，稍微攪拌讓韮蔥不致黏在鍋底。轉中火加熱約 2 分鐘，加入不甜的白酒、巴薩米克醋、櫻桃。

3. 
   3

   將一旁盤中的豬排、連同流出的湯汁一並放回鍋內，蓋上鍋蓋後繼續燉煮直至豬排軟嫩，約 20 分鐘。

4. 
   4

   將燉煮好的豬排分別排在盤上，淋上鍋內的鮮櫻桃醬汁，趁熱送席。