柔情酸辣湯的做法怎麼做

簡介 酸辣湯中的「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方，這是因為這碗羹湯總是飄洋過海、具有強大包容本質的緣故。 材料 水1公升 雞高湯500ml 竹筍50g 紅蘿卜50g 黑木耳70g 鴨血100g 豆腐100g 肉絲80g 太白粉½大匙 蛋打散1顆 醬油3～4大匙 香油2小匙 黑醋3～4大匙 白醋23大匙 糖1小匙 白胡椒少許 香菜或青蔥1小把 太白粉水1:1適量 做法

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   竹筍、紅蘿卜、黑木耳、鴨血和豆腐分別切為細絲

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   肉絲以太白粉抓醃過備用。

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   鍋內加入水和雞高湯加熱至滾沸

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   將配料與肉絲放入鍋內煮。

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   湯保持微滾，一邊攪拌一邊加入太白粉水勾芡煮至濃稠。

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   湯保持微滾，蛋打散後慢慢畫圈滴進去。

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   最後加入醬油、香油、黑醋、白醋與糖

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   試喝調整酸咸度，撒上胡椒後熄火並撒上香菜。