蔓越莓蘋果派的做法怎麼做

簡介 蔓越莓的酸甜，蘋果的清美，肉桂的香氣，奶油派皮的酥潤＝蔓越莓蘋果派。 這個時間，蘋果最美，端出這蔓越莓蘋果派，貼上赤心，紀念一段好時光。 奧地利寶盒： http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料 蘋果2個 幹燥蔓越莓30g 蔗糖1－2大匙 肉桂粉1－2小匙 奶油1大匙 低筋面粉125g 無鹽奶油＿冰的75g 細砂糖50g 鹽一小撮 雞蛋1個 冰水／視需要1大匙 蛋黃1個 鮮奶油或鮮奶1大匙 做法

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   派皮面粉加入鹽過秤過篩後，放入一個大的容器中，加入其他所有派皮食材，用手／橡皮刀迅速混合一個面團。視需要，斟酌加入冷水。

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   派皮面團完成。請勿攪拌混合時間過長，手溫會使面團生筋，派皮就不那麼脆口瞭。面團包上保鮮膜，在冰箱冷藏靜置處理至少30分鐘。

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   烤箱預熱至上下溫180°C。分離式派模直徑20cm 一個。 在撒瞭薄薄面粉的工作臺，以搟面杖搟成圓形面餅。以搟面杖卷起面餅。

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   蓋覆在準備好的派模上。用搟面杖滾過派模，將多餘的塔皮，去掉，留用。

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   用叉子在塔皮上用叉子叉出透氣孔。放入冰箱冷藏。

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   內餡蔓越莓泡溫水，瀝幹。留用。蘋果削皮，去核去籽，一個蘋果切成片，一個切成小塊狀。蘋果，蔓越莓中加入肉桂粉與蔗糖拌勻。

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   將餡料填入派皮中。1大匙奶油，切小小塊，分佈在餡料上。

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   剩下的派皮在撒瞭薄薄面粉的工作臺上，用搟面杖搟成薄餅，用心形軋花模具，壓花。將壓好的心形派皮，沿著派放置。邊緣稍微壓緊。（我一共用瞭28個心形派皮）。

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   蛋黃中加入鮮奶油，打散，均勻刷在派皮上。

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    在預熱好至180°C的烤箱，烘焙35－40分鐘，直到派皮表面呈現漂亮的淡淡金黃色。

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    派皮太軟不好制作時，可以送回冰箱冷藏後再使用。餡料中所需肉桂和蔗糖的量，請依個人口味自行調整。