簡單做好菜-全麥饅頭的做法怎麼做

簡介 6步完成好吃健康的饅頭。 職業婦女下班後所剩時間不多，腦袋用瞭一天也累瞭，繁瑣的做菜過程out，簡單快速in，自己做，吃得安心吃得幸福。 材料 中筋面粉（約4顆）240g 全麥粉15g(2.5%) 酵母粉2.4g（1%） 無鋁泡打粉（可略）2g（<1%） 鹽手指捏小小撮 糖（低糖配方）12g（5%） 油/橄欖油/沙拉油6g（2.5%） 水/豆漿（退冰）120g(50%) 做法

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   酵母+溫水（ 除瞭水、酵母水外的材料全部放碗中，倒入酵母水，先加一半水，開始用手或刮刀攪拌混合，依黏性酌量加水混合至3光（碗光不黏壁，手光不黏手，面團表皮光），混合過程約15分鐘。蓋濕佈靜置松弛5分鐘。

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   桌灑些許中粉，面團正反沾些許，不黏棍，搟平（搟很平為瞭擠出面團中的空氣）。

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   左右向內對折成三層，再搟一次。 抹去餘粉，沾水微濕表面（卷起黏住），開始卷，卷完切段，放烘焙紙或饅頭紙上。

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   平底鍋加水煮滾後『關火』，放入饅頭蓋鍋（密閉）發酵至約1.5~2倍大、切面外凸，今天發酵花瞭約20分鐘（左邊黃色全麥未發酵，右邊芝麻的發酵完畢）。

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   平底鍋插1根筷子，再次水煮滾後轉中小火蒸約10分鐘，表面壓瞭彈回即可，關火保持原狀靜置5分鐘冷卻後再取出。

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   松軟嫩Q的全麥饅頭完成瞭^^Y