酒香時蔬燉牛肉的做法怎麼做

簡介 天氣熱ˊ懶得在廚房忙得團團轉ˊ 最愛來上這一鍋搞定瞭。 有肉有蔬菜ˊ湯汁還能拿來拌飯ˊ 滋味超正ˊ尤其特愛用紹興酒來入味ˊ 比起米酒更多瞭一股濃鬱香醇喔。 材料 牛腩1300g 紅蘿卜1根 紫洋蔥1顆 杏鮑菇4根 嫩薑片4片 蒜頭4瓣 青蔥2根 辣椒1根 紹興酒50cc 醬油3大匙 辣豆瓣醬2大匙 冰糖1.5大匙 玉米粉水酌量 做法

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   牛肉洗凈先用煮沸熱水汆燙ˊ然後再用冷水沖洗備用。搭配蔬菜ˊ紅蘿卜ˊ杏鮑菇切滾刀ˊ紫洋蔥切塊狀ˊ嫩薑切片ˊ蒜頭略拍扁ˊ蔥切長段

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   準備一炒鍋ˊ無需放油ˊ直接將牛腩入鍋拌炒ˊ利用煸炒出的油脂順便炒香薑片和蒜瓣

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   牛肉表面均勻上色後加入辣豆瓣醬再次炒香

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   全部拌炒入味後ˊ嗆入紹興酒ˊ醬油ˊ冰糖再次拌勻

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   然後加入略蓋時材的水量ˊ擺入紅蘿卜ˊ紫洋蔥ˊ杏鮑菇ˊ青蔥段

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   大火一起煮滾ˊ煮滾後如有浮泡順便撈除

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   蓋上鍋蓋ˊ用小火再悶煮1個半小時至2小時的時間

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   待牛腩燉煮至喜好程度即可

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   最後完成前再以玉米粉水勾點薄芡即可熄火

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    濃鬱香醇的酒香時蔬燉牛肉就完成囉。

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    這是我自己非常喜歡的一道傢常料理ˊ除瞭牛肉ˊ也可用豬肉來變化運用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ喜歡什麼用什麼ˊ吃得開心最重要。