♥我的手作料理♥ 起酥肉松面包的做法怎麼做

簡介 習慣在外面購買面包的人,當你吃膩瞭不妨自己在傢嘗試做,隻要掌握好面團的發酵狀態仔細操作並不若想像中困難,有趣的是可以做不同的口味,尤其是臺式面包簡單易學又符合大眾口味: ) 材料 肉松適量 起酥皮6片 蛋黃液少許 高筋面粉160g 水90g 新鮮酵母10g 高筋面粉160g 奶粉10g 鹽3g 糖48g 水77g 全蛋38g 奶油26g 做法

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   中種材料攪拌均勻成團蓋上保鮮膜發酵60分鐘呈兩倍大

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   主面團除瞭奶油以外全部攪拌至光滑再加入奶油,續拌到奶油全吸收可拉出薄膜狀

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   中間發酵15分鐘,再分割滾圓醒10分鐘包入肉松將邊緣捏合緊密

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   放進烤盤做最後發酵,約30分鐘,之後在面團頂刷一層水

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   起酥皮刷上一層蛋黃液,蓋在刷瞭水的面團上

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   沾些黑芝麻,移入預熱好的烤箱,上下火190度烤18分鐘

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   出爐瞭,移到網架上放涼就可以享用