冬瓜蛤蜊雞湯的做法怎麼做

簡介 慢火熬煮的雞湯喝得出冬瓜甜、蛤蜊鮮，味道清爽不油膩！更多食譜請見《傢樂福官網/傢樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes 材料 大成鹿野嫩黃土雞1隻 蛤蜊500公克 嫩薑1根 鹽少量 冬瓜1片 料理米酒少量 水適量 做法

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   蛤蜊用清水(可放少許鹽巴)浸置，主要是去除蛤蜊中的沙。

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   大成鹿野嫩黃土雞剁小塊，放入熱水中汆燙，再撈出用冷水沖涼洗凈；將處理好的雞肉塊依序放入滾水中，雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如：雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後，放入切片的冬瓜，最後放入雞胸肉，中間間隔時間約2分鐘。

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   待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，不蓋鍋蓋煮約15分鐘至冬瓜熟軟後再轉微火。 接著加入作法1的蛤蜊，待雞湯再度滾沸後，約1分鐘後加入米酒。

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   薑絲一起放入湯鍋中，以中火煮至滾沸，加入鹽少許調味，即可起鍋。

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   授權出處：大成長城企業股份有限公司，內容摘錄自《大成鹿野土雞系列食譜》