銀耳鱖魚湯的做法怎麼做

材料

鮮鱖魚肉、水發銀耳、豆苗、清湯、鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑、雞蛋、淀粉各適量。

做法

1、將鱖魚肉切4厘米長、2厘米寬的片，蔥薑切片；銀耳加蔥、薑，入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用。

2、鱖魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。

3、鍋內添清湯燒開，下入魚片滑散，加入豆苗，然後一起撈出，放在碗內的銀耳上即成。

小訣竅

特點

嫩滑適口。