『油拔絲地瓜』千年蠶絲的做法怎麼做

簡介 地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內松軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！ 不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎 寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心 材料 地瓜2斤 面粉適量 白砂糖2/3杯(量米杯) 沙拉油1/3杯(量米杯) 做法

1. 
   1

   地瓜去皮洗凈切塊狀→裹粉 →起油鍋將油熱滾→油炸地瓜

2. 
   2

   油炸至金黃色備用(不能備用時間太久)

3. 
   3

   剛剛油炸的油倒掉(裝入鍋子中)→砂糖/沙拉油煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等油與糖溶為一體→倒入油炸好地瓜→快速攪拌均勻→熄火→撈起

4. 
   4

   陶瓷盤塗上少許沙拉油(防沾黏)→再裝入拔絲地瓜→取一個碗裝入冰水→將地瓜沾一下冰水表皮就能變得酥脆 砂糖跟油會先融合再一起先成糖塊要大約炒有5-8分鐘後糖炒熟瞭又會和油分開糖這時會變成融化的糖到完全沒有顆粒你就可以到入地瓜攪拌撈起時油會留在鍋內(糖與油會分開)這時就能拔絲瞭