油蔥酥雞肉絲飯的做法怎麼做

簡介 我第一次做雞肉飯就是在英國 還好英國還買得到紅蔥頭(shallot) 所以完全復制出臺式的味道 雖然自己做的跟店裡賣的味道會有差 但姐吃的不是料理技術而是對傢鄉的回憶啊～ 材料 紅蔥頭10個或適量 高發點油適量 雞胸肉1塊 薑片適量 蔥段適量 做法

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   紅蔥頭去皮後切細，記得要逆紋切才能切出一圈一圈的喔

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   熱鍋加高發煙點的油（我是用玄米油），直接丟進去炸

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   炸的時候要不段翻動他，炸到最後呈現這個顏色就可以瞭，大概10分鐘左右

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   如果要現吃的話可以撈一點起來瀝乾，就會脆脆的

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   裝到密封罐裡面，等放涼瞭再放到冰箱冷藏就好拉～

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   我用壓力鍋煮雞肉比較快肉也比較多汁，雞胸肉丟進去之後加水蓋過雞肉，水中加上薑片跟蔥段

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   肉煮好拿出來之後可以用錘子把肉垂松，之後用叉子輔助撕成雞絲

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   飯熱熱的加上剛做好的油蔥酥再撒上脆脆的口感真的超香～

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   上桌