關西風玉子燒的做法怎麼做

簡介 玉子燒可以說是日本的傢庭料理，每戶都會有不同的配方。基本上關東的玉子燒（卵燒き）喜歡加糖或味碄，臺灣日式餐廳多是關東風味！而關西地區（だしまき卵）喜歡高湯味重一點的玉子燒,非常松軟,不會過甜。層層加疊的蛋汁，不要攪拌太多次，這樣口感才會好。隨著一層一層稍有技巧卷起的動作，多練習幾次就會作的非常漂亮喔！ 材料 雞蛋5顆 柴魚醬油適量 味霖適量 高湯或牛奶80c.c. 雞粉適量 做法

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   雞蛋加上所有調味料打在碗裡，用筷子做「切開」（直線攪拌）的動作，左右各重復十次。

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   加入牛奶（或高湯）重復做畫直線上下,左右的動作，不要拌過頭瞭。

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   熱鍋熱油，倒入少量蛋汁，一面搖動蛋卷鍋讓蛋汁鋪滿鍋底。趁蛋呈半熟狀態時往前卷起，移至蛋卷鍋上端。再註入蛋汁，重復這個動作，直到蛋汁全部用完。

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   須整形就放入竹簾！

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   切片！裝盤！