黑菜脯香菇雞湯的做法怎麼做

簡介 黑菜脯(陳年老菜脯)是母親的珍藏，當陶甕一打開瞬間即香氣撲鼻，油亮黑金的色澤，美的不得瞭；拿來燉煮香菇雞湯，燉煮後老菜脯仍是黑金的色澤，湯汁呈現自然的琥珀色，甘醇美味，好入喉；黑菜脯坊間更有治久咳、喉嚨發炎…等的食療作用。 材料 仿土雞0.5隻約2.5斤 黑菜脯(陳年老菜脯)2小條 幹香菇(大)6～8朵 老薑1小塊 枸杞1.5大匙 米酒3大匙 水約2500cc 鹽視需要 做法

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   1.準備食材。

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   2.香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鐘）。可切塊或不切，香菇水可加入湯汁中。

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   3.黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。

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   4.老薑清洗幹凈，切片。（可削皮，亦可不削皮）

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   5.枸杞清洗，備用。

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   6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。

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   7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）

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   8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。

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   9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鐘(至雞肉熟成)，即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。

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    10.起鍋，盛碗。