林柏好食金沙螃蟹的做法怎麼做

簡介 偶然在峇裡島嘗到,蟹殼外裹著一層咸香,卸甲後,大沙公厚實飽滿的蟹肉,口感有著一束一束的新鮮肉質,Q中帶甜 ,炎炎夏日三五好友,配上一口冰涼啤酒.. 允指回味 經過幾次摸索,現在已是朋友夏天聚會的指定菜色瞭 端上桌必有一陣驚呼根手機快門!! 材料 一斤重大沙公2隻 咸蛋3顆 蒜末半碗 青蔥2根 做法

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   大沙公洗凈,掰開蟹殼,由中間對切,左右再與蟹腳平行切開,一隻約可切成8塊.蟹鉗以刀背拍裂,再撒點太白粉..熱油鍋,約2碗的油(400cc)

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   油溫約到160度,將蟹塊下鍋油炸,約3-5分鐘,蟹殼染上鮮艷的紅色後,起鍋瀝油備用另再起鍋開小火,放入約一匙的油

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   放入蒜末,炒出蒜香後再倒入揉碎的咸蛋泥末,均勻拌炒到飄出咸蛋香味(約30秒),倒入半碗水,轉大火快速攪動,吵到有如泥漿沸騰後,將由炸過的蟹塊倒入一起翻炒,到約2匙的米酒嗆鍋,等咸蛋汁收幹後(約3分鐘)撒上蔥段,炒兩下就可盛盤