豆豉蚵仔的做法怎麼做

簡介 熱炒店的不敗料理豆豉蚵仔，先將蚵仔稍微燙過鎖住水分，才不會炒得溼溼爛爛的，沒有蚵仔的鮮嫩口感。豆豉與眾多辛香料的搭配，讓這道料理充滿瞭臺灣味，配飯下酒都很搭！ 材料 鮮蚵150公克 蔥1支 辣椒1/2根 蒜頭2瓣 幹豆豉1大匙 米酒1大匙 醬油1大匙 糖1小匙 烏醋1小匙 做法

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   蚵仔加一點點鹽抓勻後，來回輕輕沖水2、3次，再用滾水稍微燙過，瀝幹備用。

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   幹豆豉用米酒浸泡約10分鐘。

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   蒜頭去皮後切末、蔥切末、辣椒切末。

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   鍋中熱油後先爆香蒜末。

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   再放入燙過的蚵仔輕輕拌炒。

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   加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

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   再加入所有的調味料，輕輕翻炒。

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   起過前加入蔥末，拌炒幾下即完成。

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   上桌。