黃魚豆腐羹的做法怎麼做

材料

主料：北豆腐250克，大黃魚500克，

輔料：雞蛋清20克，火腿30克，

調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大蔥5克

做法

1.將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；

2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；

3.上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、幹淀粉上漿；

4.鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝幹油；

5.火腿切成末；

6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、註入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；

7.燒滾，隨後用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小訣竅

食物相克：

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。