山寨版賽熊掌的做法怎麼做

材料

主材料：冬瓜1塊，牛肉碎1/3條（用豬肉碎更佳）。

配料：西蘭花，胡蘿卜。（西蘭花用來墊碟底，胡蘿卜做小花）

調料：薑、蒜頭、胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒、麻油。

做法

準備：

一、將冬瓜塊去瓤，切成熊掌形狀，在瓤的那邊挖個橢圓形孔裝肉碎；

二、西蘭花摘成小朵；

三、將薑、蒜頭剁成茸；

四、用蠔油、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和麻油兌碗汁。

上鍋操作：

一、起鍋，放少許油，放薑茸蒜茸、料酒，爆香；

二、倒入肉碎，翻炒至水幹；

三、放適量生抽、老抽、糖、胡椒面，翻炒均勻至轉較深色；

四、然後將炒過的肉碎裝入冬瓜的洞內，稍壓平一下，洞口向上，放在大鍋內蒸30-45分鐘（看你的熊掌有多大啦，如果是較大的，蒸的時間要相對長，反正以蒸至冬瓜熟到較熟明為止）。如果鍋蓋呈半球形，裡面的蒸汽不會倒流在碟面，如果蓋是平面的，表面可加層不怕高溫的薄膜或倒扣個盤子。

五、在蒸冬瓜的同時可將西蘭花焯水至熟，水中放幾滴油和少許鹽，這樣可以給西蘭花點底味和增加西蘭花表面的亮度。焯熟後盛起；

六、熊掌蒸好後倒去碟子上的水；

七、然後倒扣在另一碟子上，肉向下。然後用焯熟的西蘭花圍住熊掌；

八、另起鍋倒入碗汁，熟至起泡變得透明；

九、然後將汁澆入“熊掌”表面，再點入幾朵用曲奇模切的紅蘿卜花（此步可省）。