幹果蒸糕的做法怎麼做

材料

蛋白115公克，細砂糖85公克，乳化劑4公克，低筋面粉140公克，鹽1公克，奶水35公克，橄欖油10公克，水果蜜餞30公克

做法

1.蛋白與細砂糖先打約七分發，加入乳化劑後再打1分鐘。

2.低筋面粉與鹽一同過篩，加入作法1中輕輕拌勻。

3.奶水與橄欖油拌勻後，加入水果蜜餞一同拌勻。

4.將作法3與部分2面煳混合稍拌後，再倒回剩餘面煳一同拌勻。

5.作法4裝入模型，於表層撒上少許蜜餞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。