香煎幹貝佐白酒義面的做法怎麼做

簡介 料理與美酒的關系密不可分，隻要選擇與食材相配的酒，不但可以入菜，也能搭佐料理飲用，提升用餐氣氛與美好。白酒醬汁是相當簡易的美味醬汁，單純搭香煎幹貝或是與義大利面混拌，都是很不錯的料理方式，與海鮮類最是麻吉：） 材料 大幹貝6個 橄欖油2大匙 葡萄酒300克 檸檬汁2～3大匙 蘑菇8朵 蘆筍或其他蔬菜適量 奶油10克 大蒜2瓣 義大利面2人份 鹽適量 黑胡椒適量 巴西利/洋香菜適量 做法

1. 
   1

   食材們。如果幹貝是冷凍的，要先解凍，並且擦去多於水分。大蒜壓成算泥，蘑菇切片，也把蘆筍底部去粗皮。

2. 
   2

   用一個深鍋燒水，水滾後先燙蘆筍約1-2分鐘，撈起。再把義大利面放進去煮。

3. 
   3

   同時間，熱一個平底鍋(我用鑄鐵鍋)，將1大匙橄欖油放入，等到鍋內溫度夠高的時候把幹貝放入，兩面各煎1分鐘，溫度夠的話表面是金黃的。把100克白酒加入鍋中，轉成中小火煮2分。把幹貝先夾出來備用(可以稍微保溫)。

4. 
   4

   把剩下的250克白酒與檸檬汁倒入，加入蒜泥，也把切片蘑菇加入煮滾。加熱到水分收幹到2/3。

5. 
   5

   把奶油放入作法4的鍋中攪拌，嘗嘗味道，以鹽和胡椒適度調味。

6. 
   6

   煮好的義大利面與蘆筍放入，混和均勻，表面灑上巴西利。盛盤後把之前煎好的幹貝放在面上面，剩餘的白酒醬汁淋在幹貝上，完成～～

7. 
   7

   白酒醬汁最適合與海鮮類相佐，當然最搭的酒類也是白酒，品味超嫩幹貝同時飲用冰涼微甜玉泉臺灣之美白葡萄酒，美味的一餐在傢就像上館子︿︿

8. 
   8

   料理幹貝的火候掌握好，幹貝吃起來就嫩嫩的，沾微酸白酒醬汁很好吃。

9. 
   9

   上桌。