紅曲麻油雞湯的做法怎麼做

簡介 紅曲是樣好食材！ 農歷年將至，以紅曲入雞湯再添加同樣紅咚咚的紅棗與枸杞，讓整道湯熱鬧之外也增加瞭過年氣氛！ 材料 雞肉580克 薑片5片 麻油適量 紅曲醬4大匙 米酒2瓶 紅棗適量 枸杞適量 做法

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   起鍋入麻油隨即下薑片煸炒，續下雞肉塊炒至肉變色、約7分熟，關略小的火下紅曲醬讓雞肉炒上色及入味，

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   《！！先關掉抽油煙機！！》炒鍋中倒入兩瓶米酒，用廚房紙巾卷成長條狀，以紙巾前端點取爐火、再放到鍋中米酒上讓米酒中的酒精燃燒！

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   當鍋面酒液停止燃燒！轉略大的火滾沸10分鐘，再關略小的火丟入紅棗與枸杞煮約20至30分鐘即可！

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   引火燃燒酒精時請註意安全！先關掉抽油煙機！人保持適當距離！鍋子周圍不要有易燃物！用火燒掉酒精也可用《較久的時間滾沸、以適量水替換酒》來取代！有些人喜歡額外添加鹽或糖～請隨個人喜好！紅棗與枸杞有自然的甜味釋出！酒精燃燒掉後的湯汁結合雞肉就是鮮美！