雪筍魚頭的做法怎麼做

材料

主料：鰱魚頭半個，雪裡蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長塊，蔥2根，辣椒1個，料酒1大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。

做法

1、魚頭洗凈，拭幹水分，拌入調味料（1）略醃；

2、雪裡蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；

3、用5大匙油先爆香蔥、薑，再將魚頭兩面煎黃後盛出，放入沙鍋內，並將豆腐煎黃一並放入；

4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻，加入調味料（2）燒，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、薑，端出食用。