【泰式綠咖哩】的做法怎麼做

簡介 綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩,紅咖哩。先將綠咖哩醬及雞肉,南薑炒香,在烹煮時我加入自己種的新鮮檸檬葉及香茅和九層塔葉...起鍋前加入椰漿及魚露,果然香氣十足的南洋風味就在我傢廚房^^ 材料 雞肉(去骨雞腿或雞胸肉)300g 九層塔葉適量 辣椒2根 甜碗豆適量 高湯或水適量 薑黃5-6片 新鮮檸檬葉5-6片 香茅3根 綠咖哩醬3大匙 魚露1小匙 椰糖或二砂糖1小匙 椰漿200cc 做法

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   準備所有食材。

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   薑黃切片,香茅拍扁及辣椒切段。

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   雞肉切塊狀。

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   椰漿及綠咖哩醬,魚露都可在百貨超市或大賣場購買到。

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   熱油鍋,放入薑黃片及香茅,檸檬葉先炒一下。

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   再加入綠咖哩醬及少許椰漿一起拌炒出香味。

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   加入雞肉塊和糖一起拌炒。

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   雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。

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   雞肉熟瞭加入剩下的椰漿煮滾。

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    綠咖哩醬的味道偏辣,放一些紅辣椒及甜碗豆可增色。

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    起鍋前加入魚露及和九層塔葉提味即完成[泰式綠咖哩]。

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    加入椰漿燉煮後,口感微辣又椰香味十足,非常下飯喔!