越南涼拌米粉的做法怎麼做

簡介 大熱天最愛這味！咸甜酸辣香融合的醬汁，冰涼Q彈的米粉，大量清脆的蔬菜，零油低卡高纖，看到就想大口痛快吃！ ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 越南米粉80克 紅蘿卜15克 白蘿卜20克 小黃瓜20克 綠豆芽15根 生菜葉1/2片 九層塔1株 花生8-10顆 越南酸甜辣醬80ml 青檸檬1/2顆 做法

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   越南米粉比臺式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗幹凈瀝幹水。

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   酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。

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   跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鐘，或熱水泡3分鐘才煮。

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   鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗裡。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。

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   同鍋水下泡好的米粉，煮三分鐘便撈起，沖冷水。

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   米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！

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   小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先卷起來再切，張開便是絲瞭，其他三項可用切蔬果器來刨絲。

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   不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鐘去草味。

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   花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。

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    米粉瀝幹水，放碗裡豆芽上，然後鋪上小黃瓜、醃漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷

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    淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！