紐約客重乳酪蛋糕 無面粉配方的做法怎麼做

簡介 香濃綿細口感，帶有一絲絲檸檬的芬芳和香草的香甜氣息，配方中完全無面粉，紮紮實實的用料，再加上少許的檸檬汁和鹽，襯托出奶油乳酪的濃鬱風味。 實作影片： https://www.youtube.com/watch?v=Tkv6H1vPuIs&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1 材料 奶油乳酪500g 細砂糖120g 鹽一搓 雞蛋4個 檸檬1個 香草精(可不加)少許 消化餅幹120g 無鹽奶油40g 細砂糖適量 做法

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   將奶油乳酪、雞蛋、無鹽奶油恢復室溫。 餅幹底將消化餅幹壓碎，可依個人加點細砂糖，和奶油搓揉。直到可以捏成像握壽司的感覺。

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   餅幹底消化餅幹也可用烤熟的塔皮代替，但隻需加20g奶油。

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   餅幹底鋪在模型底部，壓緊，放一旁備用。

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   蛋糕體砂糖、鹽和1個檸檬皮屑先大致搓揉。

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   蛋糕體奶油乳酪拌軟，加入砂糖、鹽和檸檬皮屑攪勻。

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   蛋糕體雞蛋打散，分三次加入奶油乳酪糊中，每次都要等蛋液吃進去才可繼續加入。

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   蛋糕體擠1個檸檬汁，加入，香草精依喜好加入幾滴，拌勻。

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   面糊倒入餅幹底，將模型放入熱水中，水深2至3公分，整個放入預熱170℃的烤箱，60分鐘，下火大上火小。

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   完全冷卻後冷藏8小時，之後才可脫模。

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    先用小刀沿模型邊緣割一圈，底部可用熱毛巾或噴燈加熱幫助脫模。