蔓越莓乳酪軟歐的做法怎麼做

材料

蔓越莓乳酪軟歐

用料：

波蘭種：高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g

主面團：高筋面粉200克，酵母3克，鹽4克，水80克，黃油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒漬蔓越莓幹70g、

餡料：奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g

做法

1.首先提前一天做好波蘭種。混合所有材料室溫發酵至有氣泡，在放入冰箱冷藏12-24小時。

2.將波蘭種混合主面團除黃油和蔓越莓外的所有材料

3.加入黃油揉至擴展性階段，加入蔓越莓揉均勻即可。

4.室溫28度，發酵1小時

5.隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，攪拌順滑。裝入裱花袋備用。

6.將發酵好的面團均勻分割成3份，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

7.用搟面杖將面團搟平，擠上奶酪餡，收緊收口。

8.在烤盤上碼放好，進行第二次發酵

9.在發酵好後的面團上，篩上適量面粉

10.放入提前預熱好的烤箱。快熱檔，190度，25分鐘。