老婆餅的做法怎麼做

簡介 LG說這老婆餅怎麼不像香港元朗的.我說你太看得起我瞭.把我的東西跟著名老婆餅比.如果我能做出跟元朗老婆餅那樣的.我還不開店啊.老的不愛吃.小的倒是很愛吃.這個方子是參考咖啡杯的老婆餅.把豬油部分改成起酥油.因為用豬油吃起來口感不軟.我喜歡軟軟的外皮.跟街上賣的那樣,還有裡面軟糯的餡. 材料

水油皮，高粉25克，低粉60克，起酥油25克，奶油30克，冬瓜糖20克，白芝麻15克，糖50克，水125克，糯米粉55克，蛋黃液

做法

1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成團.

2.油酥：低粉60克.起酥油30克.和面團.放置20分鐘.這時準備餡.

3.內餡：奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.

4.先把除糯米外的材料煮沸轉小火加入糯米粉.關火放半小時再用.

5.把面團各分成12等分.油皮包入油酥.搟開卷起.再搟開重復兩三次後搟開包入餡(皮和餡比例為2：1).

6.壓扁.表面劃兩刀.刷上蛋黃液.190度-----200度烤15分鐘.放上層.

小訣竅

這個一定要註意不能烤太長時間.高溫快烤.否則內餡會受熱過度鼓出來的.