沙茶辣回鍋肉的做法怎麼做

簡介 過年或是拜拜大傢都會準備的五花肉，其實除瞭切片作蒜泥白肉外，拿來炒回鍋肉更是夠味。 回鍋肉中的五花肉一定要先煮熟後再回鍋烹調，才能吃出這道菜的口感，而原本鍋內是以辣豆瓣醬來調味，不過加入麻辣口味的沙茶醬，整道回鍋肉辣中帶香滋味更佳。 材料

五花肉帶皮200g，蒜苗80g，豆幹40g，蒜末5g，辣椒片10g，麻辣沙茶醬2大匙，豆瓣醬1大匙，細糖1/2茶匙，香油1/2茶匙

做法

1、將帶皮的五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟，取出浸泡冷水至涼透，切薄片備用。

2、蒜苗及豆幹切斜片備用。

3、熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦後取出肉片備用。

4、作法3原鍋，以小火爆香蒜末、辣椒片，加入麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香。

5、然後加入作法2的豆幹片煸炒，再加入細糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒約1分鐘後灑上香油即可。