翅皇鱖魚卷的做法怎麼做

材料

發好的金鉤翅100克，鮮鱖魚1500克，蘆筍、蟹黃、上湯、味粉、鹽、薑、蔥、精制油各適量

做法

1、將發好的金鉤翅加入上湯調味，蒸熟備用。

2、鮮鱖魚取肉，改刀片成片，加調料醃制。蘆筍改刀，焯水。

3、將醃制好的魚片中放入金鉤翅、蘆筍，卷成筒狀，上蒸鍋蒸熟，擺入盤中，澆上湯勾成的芡汁，灑上蟹黃即成。

小訣竅

特點

鮮嫩滑爽，營養豐富。

陳曉鋒 (湖北)