椒麻牛肉的做法怎麼做

簡介 椒麻牛肉,主要的香氣是來自爆香的香料,花椒.幹辣椒.蒜頭.都要夠多,炒起來才會夠味好吃~~ 加入發泡過的幹木耳丁,脆脆的,可以增加不同的口感. 材料

牛肉 適量,黃飛紅花椒及幹辣椒末 2大匙,幹木耳 一朵,蔥 4~5支,蒜頭 6顆,鹽 1匙,醬油 適量,酒 適量,糖 適量,辣油 1大匙

做法

起鍋,先將牛肉入鍋炒至5~6分熟後盛出,肉質還略帶粉紅色

另起一鍋,趁油還沒熱時,將花椒及幹辣椒末放入鍋中小火炒出香味後加入蒜末一起拌炒

接著下蔥白段及木耳丁一起拌炒

再下酒.醬油及糖調味煮滾,放入事前炒過的牛肉拌炒,起鍋前加入蔥綠段拌炒均勻即可完成(啫辣者可在此步驟加入辣油)