簡易DIY香蕉酵母的做法怎麼做

簡介 要制作天然酵母看這裡!天然的酵母做出來的面包更健康!而且不會有快幹酵母的一種酸味,取而代之的是淡淡的香蕉香喔! *官網* http://www.triarrow.com.tw *痞客邦* http://triarrow.pixnet.net/blog/post/66874738 *FB* https://www.facebook.com/cooking6.6mama 材料 香蕉100g 飲用水200g 砂糖1g 幹凈的玻璃瓶容器1個 高筋面粉220g 裸麥粉20g 做法

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   先把玻璃瓶用熱水消毒後備用.把100g熟成的香蕉切段放到瓶子哩,再加入200g幹凈的飲用水,最後加入1g的糖,蓋上蓋子放2~3天.(蓋子不用蓋太緊,要接觸一點空氣,隔段時間稍微搖一下瓶子,我放瞭3天,搖瞭大概3次).

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   到第三天後,水的顏色會變深,香蕉會浮起來,上面會有很多泡泡,表示發酵液制作完成䁖.

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   把香蕉取出,隻要留液體.取得的酵母液有153g.

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   把酵母液,過篩面粉,裸麥粉放數打蛋盆中和勻.**面粉和酵母液的比例約1:1.5,因裸麥粉比較黏,所以我多放瞭一點高筋面粉.

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   和勻的面團用保鮮膜覆蓋後放置18~24小時進行發酵來制造酵母.