舞菇燉飯佐秋食的做法怎麼做

簡介 有人說秋天令人憂鬱，我卻愛秋天，每天享受在秋天多彩而飽和的色彩裡。想到把秋天當令食材美麗的色彩融合成一道美麗的佳肴，料理的過程中卻意外地又創造出粉紅的醬汁。哈~秋天在廚房創作也是一種樂趣。 材料 舞菇1包 剩飯2碗 牛番茄1顆 南瓜少許 紫薯半條 香菜適量 鮮奶0.7碗 奶油40克 沙拉油2匙 起司適量 鹽2匙 黑胡椒粉適量 紅葡萄酒醋1匙 藕粉1匙 做法

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   【制作燉飯】1.油加奶油熱鍋後加入舞菇拌炒出香味，煮過的南瓜丁也加入、倒入白飯、鹽和水一碗燜煮一下，分次加入鮮奶拌炒至濃稠即可起鍋、撒胡椒粉和起司。2.番茄：入滾川燙一分鐘，取出去皮、切除蒂頭部分、挖除果肉。3.醬汁：南瓜、紫薯加適量的水煮熟撈起，加入鹽、醋、蓮藕粉加水拌勻後勾芡。

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   【組合】南瓜、紫薯條取出擺在盤中，番茄裝進燉飯，蓋在南瓜、紫薯條上，淋上醬汁，加點香菜裝飾。

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   上桌。

小訣竅

※奶油加點沙拉油才不易燒焦。

※.燉飯一般用生米，這裡使用快速法的剩飯。※.主紫薯的水呈現紫色，當醋加入遇酸就呈現粉紅色。

※燙番茄不必劃十字，表皮更漂亮。