塗媽媽脆黃瓜的做法怎麼做

簡介 今天做的這道脆黃瓜是我老媽的私房菜，吃過的人都喜歡。不同於別的涼拌黃瓜，這道脆黃瓜是要油鍋熱炒，可是卻味道卻香脆無比！夏天到瞭，炎炎夏日吃什麼好呢？冰涼爽口的涼拌菜最受歡迎瞭，這個脆黃瓜配面，配飯，配饅頭，配早餐都好。而且做法很簡單，想試試我老媽的私房菜嗎？ 材料 細長小黃瓜1公斤 紅辣椒1根 大蒜4，5瓣 八角3，4個 醋1/3杯 鹽1甜匙 沙拉油2T 做法

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   首先要選擇細長型的小黃瓜，太粗的不容易入味。黃瓜洗凈瀝幹備用。大蒜瓣去皮，八角洗凈瀝乾，因為我傢這裡沒有賣臺灣那種紅辣椒，所以我用小的紅椒和小的幹辣椒代替。

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   將黃瓜切段，大約4，5公分長，然後用刀將黃瓜段對切，可是不要切斷如圖，全部的黃瓜都如此準備好。

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   鍋子裡放入2T的沙拉油，大火熱油，油熱以後放入大蒜，八角還有紅椒辣椒爆香1分鐘，倒入黃瓜拌炒，炒到黃瓜有點變黃，大約3，4分鐘。

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   放入1甜匙的鹽，繼續拌炒，讓黃瓜入味，大約1，2分鐘，加入醋，這時黃瓜會馬上變成黃色，上下翻炒到幾乎全部變色，蓋上鍋蓋燜1分鐘，馬上關火。打開鍋蓋，夾出黃瓜。

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   再開火，把剩下的湯汁燒開。

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   倒入事先夾出的黃瓜，炒一下，蓋上鍋蓋，立刻關火，讓它燜一下。

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   這時黃瓜已全部變黃，夾出黃瓜，放入一個深的容器裡，上面倒上湯汁，涼瞭以後，放入冰箱，冰瞭就可以吃，當然隔天會更入味，你不會相信，炒過得黃瓜會如此香脆，有興趣的朋友要不要試試？