辣炒莧菜梗的做法怎麼做

簡介 過去，我們這兒人是不大吃莧菜梗的，時興吃莧菜梗可能是受浙江移民的影響。我所居住的地區生活著大量的浙江移民，他們帶過來的風土習俗多少影響到瞭本地人的生活，表現在食方面尤為突出。 就拿莧菜梗來說罷。從前當地菜場上是沒有莧菜梗賣的，而現在越來越多。我頭次看到莧菜梗時，很奇怪它是可以吃的。賣菜人操著濃濃浙江口音力勸我買點回傢：“你們江西人不懂的喲，這莧菜就是梗香得來。”我第一次炒莧菜梗，可能欠瞭火候，它沒有想象中的好吃。再炒，我在其中增放瞭大蒜紅椒，又多煸炒數下，它的香味就出來瞭。後來同一小餐館的老板娘聊天，不知怎地聊起瞭莧菜梗，她說她想不通為什麼你們江西人都不醃莧菜梗。“那醃莧菜梗下飯著來——”她用充滿鄉音的口吻淡淡敘說著，已然沉浸在對故鄉醃莧菜梗的悠長回味中，這使我想記瞭我差不多將遺忘的周作人的《莧菜梗》，對於他們，莧菜梗是一種鄉思，所以他們才會那麼推崇莧菜梗的味道。 一把普通的莧菜梗，讓我好好地瞭解瞭與它有關的人情，這其中的樂趣，如果不寫美食博客恐怕就體味不出瞭，呵呵。 材料

莧菜梗300克，朝天椒3個，幹辣椒3個，紫皮蒜1頭，油，鹽，味精

做法

1.莧菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸長段，朝天椒、幹辣椒斜切粗絲，紫皮蒜拍碎；

2.坐鍋熱油，3成熱時，倒入幹辣椒、蒜末慢爆香；

3.下莧菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、鹽、味精調味，裝盤。