白醬的做法怎麼做

簡介 西式餐點中常用的白醬，制作非常簡單，可以多做一點，冷凍起來，下次要使用的時候再提前拿出來退冰即可。 材料 低筋面粉30克 無鹽奶油30克 鮮奶300ml 白（黑）胡椒粉適量 鹽適量 做法

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   無鹽奶油置於冷鍋中，開小火讓奶油融化。（可用鍋鏟助其融化，速度越快越好，避免奶油溫度過高）

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   倒入低筋面粉，將奶油和低筋面粉拌至滑順無顆粒。

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   上步驟完成後，熄火（避免溫度太高）略微降溫。倒入鮮奶，開小火微熱一下，並且一邊用鍋鏟不停地將面糊和鮮奶拌勻至看不見面糊。如果還來不及拌勻，但是鍋中牛奶已經有些熱度，可以先關火拌至看不見面糊後，再開火繼續加熱（加熱時依然要用鍋鏟持續攪拌，才不會形成面糊結塊）。

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   面糊和鮮奶完全融合後，鍋中會呈現液態，但用中小火至小火持續加熱後，稠度會越來越高。這期間需要不停用鍋鏟持續攪拌，才不會形成結塊或黏住鍋底。直到達到適當稠度後，加入適量白（或黑）胡椒粉，並用鹽調味即可以熄火。白醬制作完成。

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   此食譜的白醬可以分做兩份，另一份冷凍起來下次用。其中一份可拿來做成兩人份的焗烤飯或義大利面。（有些稠度，需要加一點點水稀釋）