香菇肉燥碗粿的做法怎麼做

簡介 碗粿以前是街頭巷尾的平民小吃，以前很常可以吃到它，但漸漸地看到的機會越來越少，怎麼能讓記憶中的美味消失呢?當然要學起來再代代流傳下去呀!! 看似復雜的肉燥碗粿作法簡單，隻要把肉燥炒好後加入將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟，Q彈的口感，真是最具代表性的臺灣美食呀 ! 材料 絞肉300g 幹香菇丁6朵 鵝蔥油2大匙 櫻花蝦2大匙 咸鴨蛋黃2個 米酒1.5大匙 白胡椒粉1小匙 醬油露3大匙 香菇水600cc 米粉200g 太白粉30g 水1080g 做法

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   所有材料

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   鍋加入鵝蔥油加熱後，放入絞肉拌炒至變色，淋上米酒拌炒，再加入香菇丁、櫻花炒香，加入白胡椒粉、醬油露、香菇水拌勻後蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分後即完成。

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   米粉、太白粉放入容器中拌勻，加入360g冷水拌成面糊，將720g的水煮開後倒入面糊內快速攪拌成凝固狀。將面糊分裝至容器中約一半的份量，倒入一些肉燥材料，再填入約9分滿面糊後鋪少許肉燥與半顆咸蛋黃。

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   電鍋內放入蒸架，將盛好的碗粿容器放在蒸架上，按下開關蒸20~30分鐘熟後即完成。