百香果戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 風味十足 酸甜好滋味 材料 蛋黃6顆 油60ml 百香果原汁90ml 低筋面粉120g 做法

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   備好材料，烤箱預熱180°

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   將蛋黃糊的食材慢慢倒入，順序沒有硬性，輕輕攪拌，拌勻後倒入低粉，輕輕攪拌至無顆粒。（記得低粉需過篩哦）

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   利用電動打蛋器（高速）將蛋白打發。砂糖分三次加入（兩次也可）蛋白打發至粗泡時時便可加入第一次糖。

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   第二次糖在蛋白霜出現光澤時可加入～（表面無氣泡）

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   蛋白霜出現紋路時則可加入第三次糖，打至攪拌器提起前端有小尖角即可。鋼盆倒著蛋白霜不會掉落～用刮刀將1/3蛋白霜移至蛋黃糊，用手動打蛋器輕輕拌勻。拌勻後再將1/3蛋白霜移至蛋黃糊拌勻。最後將拌勻好的蛋黃糊輕輕倒入蛋白霜，用切拌方式拌勻，盡量不畫圈（避免面粉出筋）

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   拌勻後的面糊，從高處將面糊倒入烤模～記得用刮刀將鋼盆內的面糊刮幹凈（不要浪費啊）進爐前，先將烤模在桌上震兩下～再用筷子戳破面糊表面的氣泡或畫圈。

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   180°烤十分鐘後，先將蛋糕移出烤箱，在表面畫十字（可畫可不畫，並不影響口感，隻是讓蛋糕裂的更美）畫好後進爐，十分鐘後，烤溫調降160°烤25分鐘。（共45分）出爐後記得放桌面震兩下在倒扣。中空模倒扣可用酒瓶撐著即可。